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[闲聊八卦] 福州最有名的捞化都在这里了,你吃过几家!

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发表于 2017-6-16 10:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

捞化在福州说得上是不可或缺的,男女老少没有人不喜欢。捞化已经深入到了福州人的日常生活中,是地道的福州味。

捞化可以说是真正的“简者美”,虽然做法简单,但味道确实出乎意料的鲜美。捞化,讲究的就是一个“捞”字,一碗好吃的捞化可是越捞味越美,越捞越鲜。而化就是指的兴化粉,兴化粉得是白如雪,细如丝,还要有点米香味。吃捞化,一定要来碟虾油。

福州人吃捞化,有三种配料是必不可少的,那就是葱花、醋和胡椒粉。对我们来说,捞化随性低调,不讲排场,就如同福州人一样。

学名:捞化

出生地:福州,米粉是原产莆田

制作方法:取兴化,放沸水中滚一滚后捞出,淋上高汤,加上猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花、醋和胡椒粉,一碗好吃的捞化就出锅了。

外貌特征:色泽鲜艳,配色丰富

美好的一天,从一碗捞化开始!

那下面的这些捞化里

有没有一碗是你的偏执?

名牌依土捞化

这家几十年的老店,小小的一家店,只有四五张桌子,好多福州人都是在这里从小吃到大的,即使晚上七八点来也是座无虚席。味道还是那么地道,老板依旧热情。在这里,可以轻易地找回小时候的味道。

采用最新鲜的食材,现点现做,上菜快,是最大众的风味。内脏处理得非常干净,吃起来还会有一种油脂香味。品种丰富,入口爽滑,性价比高!

汤头浓厚,鲜味十足,是用福州特有的虾露加味精跟配料原汤做的汤,加点胡椒粉和醋,十分完美。粉干细细的,自己挑选食材煮搭配起来,加点特制的甜辣酱,堪称一绝,要说缺点的话,就是价格稍贵。

▍地址:庆城路13号(井大路口)

老江九猪血捞化

一家的看起来稍显破旧的街头小店,环境干净整洁,它家的猪血捞化做得最是地道。不仅好吃,价格还特别实惠。

猪血汤是放了药材熬制而成,猪血煮得很入味,猪血嫩到不行,还可以搭配原料,猪肝、鱿鱼、花蛤,等等,汤底味道比较重,头条君喜欢它家的黑汤捞化,也可以选择白汤捞化。

食材洗得很干净,品种多,也很新鲜。浓浓的汤底和猪血感觉特别搭,吃点猪血,再喝口汤,整个胃都是暖暖的。

▍地址:鼓楼区西洋路与白马路交叉路口(白马花园门口)

老牌依强牛肉店

老牌依强牛肉店店铺很大一间,生意特别好,几乎每次去吃座位都坐满了。它家的牛肉做的特别好,很劲道,嚼起来有韧劲,而且汤汁特别鲜美,每次去吃都会喝光光。

它家的捞化粉特别细,吃起来弹性十足。捞化加上他家的牛肉汤简直好吃到爆。汤汁醇厚,牛肉味完全沁入了,好吃到让你觉得不真实。

它家的拌兴化味道也很不错,是用猪油拌的,吃起来虽然会有点干,但又一股浓浓的猪油香,再淋上一点虾油,满足。

▍地址:达道路68号亚细亚家具城对面(近世纪联华)

后街捞化

一家特别小的店,很是古典的门面,特别有味道。它家的生意总是特别好,特别大一碗,味道十分正宗。

来它家的都是地道的吃货,热腾腾的的捞化端上来,看上去就胃口大开。吃到嘴里,马上就有一种正宗福州虾油味袭来,面咬起来也很筋斗,配上它家的特制酱油,简直停不下来。

食材很新鲜,猪杂这些处理的也很干净!它家的捞化味道清香,口感细腻,即使是不加任何其他调料,也是好吃到炸。

▍地址:衣锦坊01号

老洪捞化

开了好几年的捞化店,现在翻新了,店铺扩大了。店面干净整洁,食材很新鲜,种类繁多,选择的余地很大。它家的调味品齐全,值得一提的是,它家的辣椒特别棒。

细长的粉,加入高汤和各种配料,喝上去味道浓厚香醇。再加上花肠和鸭胗,肉质细嫩,没有一点异味,入口鲜美,蘸上一点点蒜头酱,无比满足。

便宜又好吃,汤头好,份量足,老板也是特别热情,一切都好。

▍地址:西环北路62号1楼2号店

土伯捞化

福州的一家老字号捞化店,第一次吃就会被惊艳到,店面不大,座位也很少,去晚了就没座位了。捞化、各类炖罐、凉拌、品种繁多,价格也亲民,味道都不错。

它家的捞化分量足,十分实在,加的海鲜也特别多。汤汁也很不错,口味比较淡,喜欢重口味的可以自己加虾油、醋、和辣椒酱。

它家的捞化加的海鲜特别新鲜,给整个捞化添色不少,特别肥美,味道很鲜,会越吃越上瘾。

▍地址:交通路(福建医大对面)

林依嫩名牌猪血化

林依嫩猪血化是一家名气很大的店,这家店有40多年了,搬迁过好几次,地道的老福州味道。卫生干净,价格适中,它家的捞化很特别,配料是分开的。

酱色的汤汁,喝起来却很清爽,猪血、大肠、猪腰…量足又美味,捞化的口感有点硬硬的,但越嚼越香。味道很正,令人回味无穷。

头条君最爱用它家的花肠沾虾油,简直是绝味。把米粉泡到猪血汤里面,汤头会有点酸味,猪血的腥味不点也没有了,搭配特别奇妙。

▍地址:学军路102号

古街牛杂捞化

这家店就在依土捞化门对门,味道也不差。一家老店,装修的比较简陋,吃的人很多,服务也挺热情的。他们家的所有配菜都在橱窗前摆放好,真材实料完全看得见。

上菜速度特别快,不一会就端上来了。虽然汤头看着有些油腻,不过喝起来味道却很鲜美。头条君最爱点它家的猪肝和花蛤,猪肝切的特别薄,嫩嫩的口感十分享受。花蛤个头也很大,而且肉很饱满,吃得很爽。

总体来说性价比不错,实惠又好吃。汤汁鲜甜好喝,还可以无限续汤。

▍地址:庆城路43号(近井大路)

林东如清汤面店

一家路边小店,生意特别好,一到饭点就排长队。去它家可以选择吃面或者是捞化。它家汤头特别好,配料新鲜,每一根捞化都很入味。每张桌上都有虾油、酱油、醋和老酒,可以随意添加。

它家的汤头加了葱油,简直是锦上添花,味道更棒了。感觉每次吃都不够喝,最爱虾油味。头条君每次去都必点牛百叶、罗汉肉和黄喉,简直是最完美的搭配。

唯一不好的是,位置比较偏,建议开车去吃。价格中等,确实美味至极,绝对值得一试。

▍地址:洪甘路百益幼儿园西50米

福屿鲜捞小吃

这家店采用的是点单形式,价格比较便宜,汤头味道会更重一些,但味道不错,是用猪大骨熬制了好几个小时,汤浓味美,里面还放了炸蒜,闻起来更香了。

最简单纯粹的味道,配料和捞化的分量十足,口感很棒。牛百叶,鱿鱼,再加个青菜,棒棒的。东西都是很新鲜的,白菜吃起来很清甜,毛肚也很爽脆,味道很好。

捞化的汤很鲜,最爱它家的罗汉肉。大片大片的瘦肉,特别的过瘾。就是每次吃完,身上都有一股虾油味。

▍地址:洪山镇黎明福屿小区2号楼2#店面(近省委党校)


在口味日益繁多的而今天,捞化,仍然在福州受到很多人的青睐。这也说明,我们在追求吃的路上,不忘初心。

对捞化的这份执着,也是福州人对于过去的一种怀念。我们不曾忘记所有历史,古老的味道会记住一切,这就是福州人对于生活的态度,这就是“福州味”。


发表于 2017-6-16 10:36 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-16 10:53 | 显示全部楼层
庆城路那家什么最贵吃过的人都知道。有一次跟我朋友去吃,我朋友不懂啊这点一样那点一样哈哈笑死我了,我说少点一些,他说吃碗面能多少钱。买单时脸都黑了吃了六七十块钱。而且他们捞化店算法很奇怪点一样配料都算一份钱。
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发表于 2017-6-16 10:55 | 显示全部楼层
还是少吃点这样的东西吧,配料不是隔夜就是冰冻。
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发表于 2017-6-16 11:03 | 显示全部楼层
最好吃捞化在马尾亭江菜市场旁边那就是绝的味道
[发帖际遇]: 三羊举家外出踏青,宝宝不小心踩了路边的野花,赔了5 奶粉钱. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2017-6-16 11:07 | 显示全部楼层
没几家味道好的,我个人还是喜欢古街捞化,原先的依土已经越来越贵,味道越来越差了
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发表于 2017-6-16 11:28 来自手机 | 显示全部楼层
看着好像挺不错的
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发表于 2017-6-16 12:15 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-16 16:01 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-16 16:38 来自手机 | 显示全部楼层
捞化吃过很多
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